Как выявить подлинность оливкового масла extra virgin

Считается, что оливковое масло более полезно, чем подсолнечное, поэтому приверженцы здорового питания стараются чаще использовать в пищу именно его. Это действительно так, но только при условии, что продукт будет качественным. Применение поделки окажется скорее вредным. Поэтому важно знать критерии, по которым определяют настоящее масло.

Содержание

• 1 Особенности производства
• 2 Оценка качества домашними средствами

Особенности производства

Продукт полезного отжима по своим характеристикам считается более полезным, однако, он меньше хранится и быстрее портится. Основные усилия производителей направлены на то, чтобы увеличить сроки хранения. В итоге в продаже можно встретить смесь оливкового масла холодного отжима и рафинированного варианта. По вкусу данный вид мало чем отличается от натурального. Еще один вариант увеличения сроков хранения – добавление к оливковому маслу подсолнечного и рапсового, что заметно уменьшает пользу от исходного продукта. Кстати, эти добавки могут быть даже не описаны в составе на упаковке. Однако, вычислить недобросовестных производителей все же возможно по указанным сроками хранения. Они значительно больше тех, которые указаны для полностью натурального масла холодного отжима.

Продукт extra virgin является высшим сортом оливкового масла. У него довольно высокая цена и небольшой срок годности. Себестоимость производства этого продукта, при условии высокого качества, большая, поэтому дешево он стоить не может, да и сроки хранения без всяких добавок окажутся невелики. Хранится и продается данное изделие исключительно в таре из темного стекла или в жестяных коробках.

Оценка качества домашними средствами

Не секрет, что точное заключение о качестве продукта может дать только лабораторная экспертиза, однако, этот способ не подходит для большинства граждан, зато есть несколько способов выяснить пользу от масла конкретного производителя в домашних условиях.

Первый тест: надо налить небольшое количество масла в стакан для виски и поставить стакан на ладонь. Свободной рукой емкость накрывается сверху и жидкость взбалтывается круговыми движениями. Из-за нагревания от температуры тела продукт начнет пахнуть. Хорошее масло холодного отжима будет иметь аромат фруктов, овощей или свежей скошенной травы. А вот если в итоге жидкость не пахнет ничем или проявляется горечь и кислота – тогда в стакане налит продукт с различными добавками.

Тип запаха различается в зависимости от места выращивания сырья. Возможные варианты ароматов – помидор, шпинат, цитрусовые, банан и не только.

Еще через некоторое время нагревания в руках стоит попробовать немного масла на вкус. Для полноты ощущений следует немного подержать его во рту. Хороший продукт на вкус будет приятным и свежим с фруктовыми или травянистыми оттенками.

После полного ощущения вкусовой гаммы масло проглатывают. Если оно натуральное, то человек ощутит першение в горле. Так происходит из-за того, что продукция холодного отжима содержит полифенолы. Отсутствие неприятных ощущений говорит о поделке. Даже незначительно разбавленное масло теряет аромат и никакого першения не вызывает.

Окислившееся масло также будет мягким и не вызовет першения, так как полифенолов в нем уже не осталось, однако и пользы для здоровья оно не принесет. Поэтому при покупке продукта очень важно обращать внимание на состав, технологию производства и указанные сроки годности. А потом масло можно протестировать самостоятельно дома. Несколько таких экспериментов позволит выявить производителей качественного изделия.